有人称肝脏是人体的“加工厂”，这是形象的表达了肝脏的一部分功能。1、解毒功能。有毒物质（包括药物）绝大部分在肝脏内被处理后变得低毒或无毒。酒精也是在肝脏进行分解的。
2、代谢功能。我们每天吃的食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各类营养物质，这些物质在胃肠内初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏进行分解、合成，利于人体吸收。
3、分泌胆汁。肝脏生成胆汁，储存在胆囊。进食时胆囊会自动收缩，把胆汁排泄到小肠，以帮助食物消化吸收。
4、造血、储血和调节循环血量的功能。5、免疫防御功能。6、再生功能。肝脏的再生功能极其强大，切除70%的肝脏，经过4-8周的修复，剩余的肝脏最终能再生到原来肝脏的重量。
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